さつま芋とスナップえんどうでサラダを作りました。
クリームチーズにオリーブオイルを加えたなめらかなドレッシングで和え、野菜のやさしい甘さが引き立ちます。
春らしい鮮やかな色合いで、目でも楽しめる1品になりました。

【さつま芋のクリームチーズサラダ】

《材料　4人分》

• さつま芋250g
• スナップえんどう80g
• 塩適量
• 　　（a）　クリームチーズ36g
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　黒こしょう少々

《作り方》

1. さつま芋はよく洗い、皮をむかずにさいの目に切る。耐熱容器に入れラップをし、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。
2. スナップえんどうは筋をとり、塩を加えた熱湯で1分30秒〜2分ゆでて冷水に浸し、3つに切る。
3. ボウルに（a）を入れ、木べらなどでクリームチーズをつぶしながらよく混ぜる。
4. ①と②を③に加えて和える。

　

スナップえんどうのゆで時間は、好みの食感によって調整してくださいね。
パリッとした食感を楽しむには1分30秒がおすすめです。
冷水に浸した後は、しっかり水けを切ることで味がよくなります。
ぜひお試しくださいね。



　

矢追和代管理栄養士
管理栄養士の資格取得後、健診センターにてメタボ予防教室や特定保健指導、乳幼児栄養相談などを経験。目的に応じた食事のとり方、食材選びなど、さらに知識を深めるため勉強にも励む。出産を期にフリーランスに転身。現在は、2児の子育てに奮闘しながら、オンライン保健指導やダイエットサポートなどに携わる。ライフスタイルに合わせた運動やより良い食生活の提案が得意。趣味はパン作り。
https://www.instagram.com/comugi_kitchen