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Food & Recipe

ワインに合うイタリア風きんぴら

寒い季節は、大根をよく使うと思いますが、今日は皮を使った一品を紹介。
私はきんぴらにするのが大好きなので、わざと厚めにむいています(笑)。
今日はワインに合うようにバルサミコ酢を使ってイタリア風に仕上げてみました。

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【大根の皮のバルサミコ酢風きんぴら】

《材料　2～3人分》

  • 大根の皮大根15cm分
  • オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　バルサミコ酢大さじ1
  • 　　（a）　しょうゆ小さじ1
  • 塩・こしょう各適量

《作り方》

  1. 大根の皮はマッチ棒くらいの太さに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、①を炒める。
  3. （a）を加えてよく絡め、塩・こしょうで味を調える。

    4. 　

    オリーブオイルとの相性もよく、シャキシャキ感がとてもいい感じです。
    大根の大きさ、皮の厚さによって全体の量が変わってくるので、味を見ながら塩の量は調節してください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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