からし明太子の辛みはありつつ、オリーブオイルを加えた煮汁は意外とまろやか。
煮汁にほぐしながら煮ることで、あっさりとしたお野菜もたっぷりおいしくいただけます。
残った煮汁には、ご飯やお餅を加えて。お好みで粉チーズやオリーブオイルをプラスして、鍋のしめまで楽しんでください。

【からし明太子とブロッコリーのオイル鍋】

《材料　2人分》

• からし明太子2腹（140g）
• 鶏もも肉1枚（300g）
• ブロッコリー1/2株
• 白菜1/4株
• しめじ1パック
• パプリカ（赤）1/3個
• 　　（a）　水カップ4
• 　　（a）　鶏がらスープの素大さじ1
• 　　（a）　酒大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ大さじ2
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ4

《作り方》

1. 鶏肉はひと口大に切り、ブロッコリーは小房に分ける。白菜はヨコ3cm幅に切り、しめじは食べやすくほぐし、パプリカは乱切りにする。（a）は合わせて混ぜておく。
2. 鍋に①の白菜を敷き、鶏肉、ブロッコリー、しめじ、パプリカをのせる。
3. ①の（a）、「オリーブオイル」を加え、フタをして煮る。鶏肉に火が通ったら、中心にからし明太子をのせ、ほぐしながら煮る。

※1人分のエネルギー：744kcal／塩分：8.6g／調理時間：下ごしらえ約8分　加熱時間約5分　（計約13分）

　

具に火を通してから、からし明太子をのせてほぐしながら煮ると、ほぐし具合によって味わいを変えながら食べることができます。

辛味が苦手な方は、たらこをお使いいただいてもOKです。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/