ミートボールにもち米を練りこんだもっちりとした食感が美味しいトマトシチューをご紹介します。このミートボールは家族みんなが大好き。
冬になるとたびたび登場します！体も心も温まります。

【もち米入りミートボールトマトシチュー】

《材料　4人分》

• 合いひき肉350g
• 　　（a）　玉ねぎ1/4個
• 　　（a）　パセリ2枝
• 　　（a）　もち米大さじ2
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　こしょう少々
• にんじん1本
• 玉ねぎ3/4個
• じゃがいも1個
• ミックスビーンズ150g
• オリーブオイル（炒め用）大さじ1
• 固形コンソメ1個
• トマト水煮缶1個
• 水400ml
• 塩・こしょう各少々

《作り方》

1. もち米は洗い浸水させザルにあげる。パセリと玉ねぎはみじん切りにし、合いびき肉に（a）を加えて粘りがでるまでよく混ぜる。
2. にんじんとじゃがいもは一口大に切り、玉ねぎはくし形切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルを熱し②を軽く炒め、トマト缶と水、コンソメを加えてふたをして沸騰したら、ミックスビーンズ、①を丸めながら加える。20分ほど中火で煮る。
4. 塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

　

ミートボールが沢山入っているので、濃厚なスープと野菜、ミートボールでかなり満足度の高い食べるスープです。
さらに濃厚に仕上げたい場合は水ではなくトマトジュースを使用します。
よりトマト感が増すのでトマト好きな方はぜひ挑戦してみてください！



　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。