かぼちゃは、こっくりした色と相まって秋の食卓にぴったり。しっとりした食感が特徴の日本かぼちゃと、ホクホクとした食感の西洋かぼちゃ、どちらもおいしいですよね。そんなかぼちゃを定番のサラダに！　といってもマヨネーズは使わず、ヨーグルトとオリーブオイルを使って、軽やかに仕上げます。サイコロ状に切ったホクホクの食感も楽しいですよ。

【かぼちゃのサラダ】

《材料　2人分》　

• かぼちゃ200g
• 水大さじ1
• ＜ドレッシング＞　
• 水切りヨーグルト大さじ2/3
• 白ワインビネガー大さじ1/2
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 白こしょう　少々

《作り方》

1. かぼちゃを2cmほどの角切りにする。耐熱皿に重ならないように並べて水をふり、ラップをふんわりかけて電子レンジ（600w）で2分加熱する。柔らかくなったらラップを外し冷ましながら水分を飛ばす。
2. ドレッシングの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
3. ①のかぼちゃに②のドレッシングを加えて、やさしく和えたらできあがり。

　

水切りヨーグルトは、プレーンヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルに入れて3時間ほど水分を切ったもの。濃厚なクリーム状なので、フルーツなどと一緒に食べるのもおすすめです。
白ワインビネガーがなければ、お手持ちの酢でも。ちょっと酸味が強く感じるようなら、はちみつをほんの少し加えるとまろやかになりますよ。


　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
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