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Food & Recipe

にんにくの香りが食欲をそそる

秋を代表する食材のきのこを、にんにくとオリーブオイルが香る洋風ナムルにしてみました。簡単なので、あと1品がほしい時にもさっと作れて便利。しめじやエリンギの他にも、お好きなきのこ類でお試しください。

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【きのこのオリーブオイルナムル】

《材料　4人分》

  • しめじ1 袋
  • エリンギ2本
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1/2
  • 　　（a）　にんにく(すりおろし)1片分
  • 　　（a）　レモン汁小さじ1
  • 　　（a）　塩ひとつまみ
  • 　　（a）　こしょう少々
  • 　　（a）　パセリ（みじん切り）小さじ1

《作り方》

  1. しめじは石づきを取り小房に分ける。エリンギは石づきを取り、長さを半分に切り薄くスライスする。
  2. 耐熱ボウルに①を入れてふんわりとラップをし、レンジ(600W)で2分加熱する。
  3. ボウルに（a）を入れて混ぜておく。
  4. ③のボウルに、水気を切った②を入れて混ぜたらできあがり。

    5. 　

    にんにくやパセリなどの香味野菜、レモンの酸味などプラスし、塩分少なめでも美味しく食べられるよう考えました。塩加減は、お好みに合わせて調整してくださいね。

    　

    矢追和代管理栄養士
    管理栄養士の資格取得後、健診センターにてメタボ予防教室や特定保健指導、乳幼児栄養相談などを経験。目的に応じた食事のとり方、食材選びなど、さらに知識を深めるため勉強にも励む。出産を期にフリーランスに転身。現在は、2児の子育てに奮闘しながら、オンライン保健指導やダイエットサポートなどに携わる。ライフスタイルに合わせた運動やより良い食生活の提案が得意。趣味はパン作り。
    https://www.instagram.com/comugi_kitchen

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