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Food & Recipe

きんぴらごぼうをバルサミコ風味で

根菜の美味しい季節がやってきました。ささっと作れていくらでも食べられるきんぴらごぼうを、バルサミコ酢を使ってさっぱりと仕上げました。オリーブオイルで香りよく！　作り置きができるのでお弁当のおかずにも最適です。

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【バルサミコきんぴら】

《材料　作りやすい分量》

  • ごぼう120g
  • れんこん適宜
  • にんじん30g
  • オリーブオイル大さじ2
  • 　　（a）　砂糖大さじ2
  • 　　（a）　薄口しょうゆ大さじ2
  • 　　（a）　バルサミコ酢大さじ1/2
  • 白ごま適宜
  • 糸とうがらし少々

《作り方》

  1. ごぼうを皮付きのままマッチ棒くらいのせん切りに、れんこんはいちょう切りにして水に晒し水を切っておく。にんじんもごぼうと同じくらいの太さのせん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ①を炒める。さらに（a）を加え全体がしんなりするまで炒める。
  3. 最後に砂糖をひとつまみ（分量外）足してごまを加え、器に盛って糸とうがらしを天盛りにしたらできあがり。

    4. 　

    きのこやこんにゃくなどを足しても美味しいです。白ごまをけしのみに替えるとまた違った風味と触感になりますよ。

    　

    月子シュガークラフト作家・料理教室主宰
    京都の商家の9代目として生まれた生粋の京女。一男一女の母。
    茶道、着付けなどを学び、京都を愛し、食を愛し、骨董を好み、季節折々の行事を楽しむ毎日。夫のイギリス赴任に帯同して学んだシュガークラフトを帰国後日本に紹介するべくシュガークラフト教室「Fairyhouse」を主宰。新聞テレビ雑誌など数々のメディアに取り上げられる。教室には全国からプロ・アマチュア100人以上が師事。また海外生活での体験を生かし、ハーブを使った料理や塩の使い分けなどを教える教室やおばんざい、おもてなし料理などの料理教室を不定期開催。インスタグラム（tsukikotable）で情報発信中。
    ■インスタグラム（tsukikotable）
    http://instagram.com/tsukikotable

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