プルコギは韓国の定番料理。
甘辛くてごはんも進む一品です。常備菜にもなり、お弁当にも◎。
今回はオリーブオイルで作るプルコギをご紹介します。

【プルコギ風炒め】

《材料　2人分》

• 牛肩切り落とし250g
• 玉ねぎ1/2個
• にんじん1/3本
• しいたけ2個
• パプリカ1/4個
• オリーブオイル大さじ1
• 白ごま適量
• 　　（a）　すりおろしにんにく小さじ1強
• 　　（a）　りんごすりおろし大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1と1/2
• 　　（a）　酒大さじ1と1/2
• 　　（a）　コチュジャン大さじ1
• 　　（a）　砂糖大さじ1

《作り方》

1. 牛肉に（a）を加えてよくもみ込み、15分ほど置く。
2. 玉ねぎ、パプリカは薄切りに、にんじんはいちょう切りに、しいたけは軸を切り落として薄切りする。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、しいたけをさっと炒める。しんなりしてきたら①をたれごと加えて炒める。
4. 牛肉に火が入ったら、パプリカを加えてさっと炒める。

　

オリーブオイルで作ると風味がさわやか！韓国のお料理にもオリーブオイルは合うんです♪最後まで飽きずに召し上がっていただけます。
ぜひお試しくださいね～♪


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/