クルトン入り！食感もおいしいサラダ

余ったバゲットをオリーブオイルでカラッと揚げてサラダに混ぜ込むと、これ一皿でボリュームのある朝食や昼食になります。揚げたてのクルトンはオリーブオイルのいい香りで食欲マシマシ！

クルトンを作る。バゲットは2cm幅に切り4枚にする。タテ半分に切ったにんにくの断面をバゲットの両面にこすりつけ、香りを移してから2cm角に切る（にんにくは取っておく）。
フライパンにオリーブオイルを入れて①のパンを低温で炒めるように揚げ、うっすらキツネ色になったらキッチンペーパーを敷いた皿に乗せて油を切っておく。
サラダを作る。フライパンの油分を軽く拭き取って、1cm×1cm×4cmぐらいの短冊切りにしたベーコンを炒め、焼き色がついたらキッチンペーパーを敷いた皿に乗せて②と同様に油を切っておく。
サラダの野菜を切る。レタスは4cm角、トマトは湯むきして2cm角、セロリは筋を取って5mm幅くらいに切る。
ドレッシングを作る。①で使ったにんにくの1/2はすりおろしてボウルに入れ、酢、塩、こしょうを加えて泡立て器でよく混ぜる。塩が溶けたらオリーブオイル、マヨネーズ、マスタード、パルミジャーノレッジャーノ（10g）を入れてさらに混ぜる。
⑤のボウルに②のクルトン、③のベーコン、④の野菜を入れて軽く和えて器に盛る。トッピング用のパルミジャーノレッジャーノ（10g）とイタリアンパセリを振ってできあがり。

レタスは華やかに見えるフリル状のレタスを使用していますが、サラダ菜や他のレタス類でも構いません。クルトンはバゲット以外のパン（食パンやカンパーニュ）でもOKです。

オリーブオイルライフ