きゅうりの漬物が大好きで、みょうがと大葉を刻んだものと塩を混ぜて作っています。
余ったみょうがと大葉の塩漬けがとってもおいしくて、みょうがだれにしてみました。
刻んだみょうがと大葉に、塩、めんつゆ、オリーブオイルを混ぜるだけで、万能みょうがだれのできあがりです♪

【万能みょうがだれ】

《材料　作りやすい分量》

• みょうが3個
• 大葉5枚
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　めんつゆ小さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 豆腐適宜

《作り方》

1. みょうが、大葉をみじん切りにし、小さいタッパーに入れる。
2. （a）の調味料を①に加えよく混ぜ、冷蔵庫で1時間置いて味をなじませる。
3. 豆腐を水切りして、②をのせる。

　

塩漬けされたみょうがが、オリーブオイル・めんつゆと絡み合うことでフレッシュな香りがついてまろやかに。淡白な豆腐を引き立ててくれます♪
作ってから1時間ほど置くと、味が丸くなります。
大葉の香りもよいアクセントになりますよ！
ゆでた豚肉やそうめんの薬味にもピッタリ。作り置きしておけば重宝する万能だれです。
冷蔵庫で保管し、4～5日で食べ切るようにしましょう。
ぜひお試しくださいませ！


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。