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Food & Recipe

春を感じる彩りサラダ

菜の花を料理に用いることが多くなると、春の訪れを感じます。
ふだんはおひたしで食べることが多いのですが、今日はサラダにしてみました。

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【菜の花と生ハムのミモザサラダ】

《材料　2人分》

  • 菜の花1束
  • ミニトマト4個
  • 玉ねぎ1/4個
  • 生ハム2～4枚
  • ゆで卵1個
  • 　　（a）　粒マスタード小さじ1
  • 　　（a）　ぽん酢大さじ1
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. 菜の花は根元を少し切り落としてからゆでて、食べやすい長さに切っておく。
  2. ミニトマトは半分に、玉ねぎは薄切りにする。ゆで卵はみじんきりにする。
  3. 皿に菜の花、ミニトマト、玉ねぎ・手でちぎった生ハムを盛り、②の卵をかける。
  4. （a）をよく混ぜ合わせて③にかける。

    5. 　

    オリーブオイルと粒マスタードで作ったドレッシングと菜の花のほろ苦さが相性抜群です。
    生ハムの代わりにスモークサーモンでもおいしくできますよ。
    ドレッシングは食べる直前にかけてくださいね。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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