夏といえば冷やし中華♪トッピングする具材や、しょうゆ、ごま、甘酢などたれのバリエーションが楽しめるのも魅力ですよね。
我が家では、その日の気分に合わせて冷やし中華のたれを手作りしています。
今日は、レモン汁とオリーブオイルで、酸味をきかせたコクうまダレにしてみました！
豚しゃぶと夏野菜を合わせて、栄養満点な1品です♪

【豚しゃぶレモンの冷やし中華】

《材料 2人分》

• 中華めん2玉
• 豚ばら薄切り肉160g
• トマト1個
• きゅうり1本
• 　　（a）　レモン汁大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ大さじ2
• 　　（a）　上白糖小さじ2
• 　　（a）　鶏がらスープの素小さじ1
• 　　（a）　水100ml
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ2
• レモン（輪切り）2枚

《作り方》

1. ボウルに（a）を混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やす。
2. 豚肉は熱湯でさっとゆでてざるにあげ、水けを切る。トマトはくし形切り、きゅうりは細切りにする。
3. 鍋に湯を沸かし、中華めんを表示通りにゆでる。ざるにあげて流水でもみ洗いし、水けをよくしぼって器に盛る。
4. 豚肉、トマト、きゅうりを彩りよくのせ、レモンをそえ、①をかける。好みでオリーブオイル（分量外）をまわしかける。

　

レモンのさわやかな酸味とオリーブオイルのコクがマッチ。
見た目も涼しげで、暑い日にぴったりですよ～！
酸味がもっとほしい方は、レモン汁の量を調節してくださいね。
めんはゆで上がった後に流水でもみ洗いすると、ぬめりが取れて歯ごたえがよくなります。
たれが薄まらないよう、水けをしっかり切るのがおいしく仕上げる秘訣です。
ぜひお試しください～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/