今回は、ナッツの旨み、ドライフルーツの甘みを生かした手作りチョコをご紹介します。オリーブオイルを加えることによって、風味となめらかさをプラスします。チョコの上に乗せるものは、ナッツやドライフルーツ以外に、カカオニブやいりごま・いり豆（大豆や黒豆）でもOKですよ。　

【オリーブオイルナッツフルーツショコラ】

《材料　作りやすい分量》

• ダークチョコレート30g
• オリーブオイル小さじ1
• 　　（a）　お好みのナッツ（アーモンド・カシューナッツ・くるみ・ひまわりの種・かぼちゃの種等）適量
• 　　（b）　お好みのドライフルーツ（レーズン・ドライフィグ・くこの実・ドライバナナ等）適量

《作り方》

1. （a）はあらかじめ、小さめに砕いておく。
2. ダークチョコレートをボウルに入れて湯煎にかけ、溶けてきたら、火を止め、オリーブオイルを加えて混ぜる。
3. クッキングシートの上に、②をスプーン（小さじ1〜2杯位）で丸くなるように落とし、（a）（b）をバランスよくのせていく。
4. チョコが固まるまでそのまま置いておき、シートから外せば出来上がり。

　

ダークチョコレートは、私は砂糖不使用タイプを使っています。ボウルに残ったチョコレートは、ナッツや炒り豆を加えて絡め、レシピと同じ要領でクッキングシートへ。表面にココアをまぶしつけても美味しく仕上がります。

　

園山まきえフードクリエイター、食作家
島根県出雲市出身。1978年1月5日生まれ。
高校卒業後に食に目覚め、当時苦しんでいたニキビとアトピーを克服。また、70kgあった体重を、一年間で食べながら30kg減量することに成功。
28歳で紹介制飲食店『園山』を立ち上げ、現在も『恵比寿そのやま』の経営者でありながら、雑誌やTV番組出演・商品開発・著書本出版・食評論・飲食コンサル・講演会・食学校を手掛ける上、各種親善大使（島根遣県使・出雲観光大使・出雲ぜんざい大使・ジャラハニー大使・梅酒大使、他）も務めるなど、食の分野において活躍の場を広げている。