食べごたえのある豚肉を食べたいけど、かたまり肉は調理に時間がかかってしまいます。
そんなときは豚肉の薄切りを重ねて巻いて焼くだけのチャーシューを作ってみませんか？やわらかジューシーなチャーシューが短時間でできあがります。
下味をつける際にオリーブオイルを加えることでよりしっとり、うま味がぎゅぎゅっと詰まりました＾＾

【ぐるぐるチャーシュー】

《材料　2本分》

• 豚ロース（薄切り）250g
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　しょうが（すりおろす）小さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1/2
• 小麦粉適量
• オリーブオイル小さじ2
• 　　（b）　しょうゆ大さじ1
• 　　（b）　酒大さじ1
• 　　（b）　砂糖大さじ1/2
• あらびき黒こしょう適量

《作り方》

1. 豚肉は半分が重なるように縦にずらしながら並べ、（a）を加えて下味をつける。
2. ①を手前からくるくると巻き、小麦粉を表面にまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱して中火で7～8分かけて全体に焼き色がつくまで焼く。
3. 豚肉から出た脂をペーパータオルでふきとり、（b）を加えて全体に絡めてフタをする。時々揺すって焦げつかないように5分ほど蒸し焼きにし、火から下ろす。
4. あら熱がとれたら食べやすく切り、黒こしょうをふる。

　

表面の照りと中の肉汁が混ざり合って、ごはんが止まらない～！
しょうがとあらびき黒こしょうがアクセントになり、何個でも食べられる味に。
食べごたえがあるチャーシューが、煮込まずにできあがるのはうれしい＾＾
冷めても味がしっかりしているので、お弁当のメインとしても重宝します。
行楽弁当にもぴったり！このGWにぜひお試しくださいませ！


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。