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Food & Recipe

ヨーグルトを使ってさっぱり

かぼちゃのサラダやポテトサラダは、マヨネーズをたっぷり使うことが多いですよね。
たまには目先をちょっと変えて、マヨネーズの代わりにプレーンヨーグルト＋オリーブオイルで作ってみませんか。

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【かぼちゃとレーズンのサラダ】

《材料　2～3人分》

  • かぼちゃ150g
  • レーズン20g
  • プレーンヨーグルト40g
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • 塩・こしょう各適量
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. かぼちゃは種を除いて皮をむき、一口大に切って電子レンジ（600W）に2〜3分にかけ、やわらかくする。
  2. プレーンヨーグルト・塩・こしょう・オリーブオイル・レーズンをよく混ぜ合わせ、①を加えて和える。
  3. 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

    4. 　

    さっぱりしていて、いくらでも食べられそうです。
    クラッカーやバゲットにのせるのも好き！！
    かぼちゃの皮は、電子レンジにかけてやわらかくしてから切ってもOKです。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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