魚介と野菜のシンプルな、ピリッと辛みのきいた塩味にんにく炒め。
オリーブオイルでにんにくの香りとうま味を引き出して、とうがらしのアクセントを加えるのがポイントです。
えびのうま味とアスパラの甘み、にんにくのパンチがきいた、主役級のおかずになります。ご飯に合わせてもおいしい！

【えびとアスパラのペペロン炒め】

《材料　4人分》

• えび8尾（200g）
• グリーンアスパラ12本（240g）
• にんにく（粗みじん切り）大さじ2（20g）
• 赤とうがらし（輪切り）2本分
• 塩小さじ2
• こしょう少々
• 「オリーブオイル」大さじ3

《作り方》

1. えびは殻をむき、背ワタをとる。アスパラは根元のかたい部分の皮をむき、5cm長さに切る。
2. フライパンに「オリーブオイル」、にんにく、赤とうがらしを入れて熱し、香りが出たら、えびを加える。色が変わったら、アスパラを加えて炒め、塩、こしょうで味付けする。

※1人分のエネルギー：150kcal／塩分：1.4g／調理時間：約15分

　

にんにくととうがらしは、熱する前のフライパンにオリーブオイルと一緒に入れて、
オイルとなじませてから加熱することで、うま味と辛みがしっかりと引き出されます。

辛みが苦手な方は、とうがらしを使わずに炒めて、仕上がりに味見をしてから、一味とうがらしやこしょうで、お好みでアクセントを加えてください。

冷凍えびをお使いになる場合は、解凍後（殻をむいてから）、クッキングペーパーなどでしっかりと水気をとってから、調理してください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。





　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/