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オリーブオイルのさわやかさをプラス

秋になり、かぼちゃもおいしく感じる季節になりました。
今日は電子レンジを使って簡単にできるデリ風のサラダをご紹介いたします。
材料もシンプルですよ！

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【かぼちゃとペンネのデリ風サラダ】

《材料　4人分》

  • かぼちゃ（可食部）200g
  • ペンネ50g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　塩少々
  • 　　（a）　黒こしょう少々
  • 　　（a）　マヨネーズ大さじ2

《作り方》

  1. かぼちゃは4cm角ほどに切り、耐熱容器に入れラップをし、電子レンジ（800W）で4分ほど加熱する。
  2. ①のかぼちゃは皮ごとマッシャーであらめにつぶし、あら熱を取る。ペンネは袋の記載より長めにゆでる。
  3. 玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
  4. ボウルにかぼちゃとペンネ、水けを切った玉ねぎを入れ、（a）を加えて混ぜ合わせる。

    5. 　

    かぼちゃの甘さとオリーブオイルがマッチしておいしいサラダに♪
    そのままでもバゲットにのせてもおいしいおつまみになります。
    白ワインとともに、ぜひお楽しみください♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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