今日はオリーブオイルとごまペーストを合わせた
コクのあるごまだれを使った冷やしうどんをご紹介します。
フレッシュトマトのごまだれうどんはいかがでしょうか。

【わかめとトマトのごまだれうどん】

《材料　2人分》

• うどん（乾麺）　200g
• 塩蔵わかめ（ひと口大に切って湯通しする）50g
• トマト1個
• ＜ごまだれ＞　
• 　　（a）　すりごま大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　本みりん大さじ1
• 　　（a）　みそ大さじ1
• 　　（a）　酢大さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• バジル適量

《作り方》

1. トマトはひと口大に切る。
2. 小鍋に（a）の材料を入れ、とろ火にかけてみそを溶かす。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
3. うどんを袋の表示通りゆでて水にさらし、ざるにあげる。
4. 器にうどんを盛り、わかめ、トマトをのせる。ごまだれをかけ、バジルを添える。

　

オリーブオイルと白すりごまのコクが淡白な素材にからまって
絶妙なバランスの冷やしうどん。たれに酢を加えているので、食が進みますよ♪
ごまだれがあまったら、サラダや蒸し野菜、ゆでた青菜のドレッシングとして
冷奴や豚しゃぶのタレにもおすすめです。
ぜひお試しを。


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。