【ミニトマトのだし浸し】 | Olive Oil Life オリーブオイルライフ

だしのうまみがしみ込んだミニトマト

うまみの強いミニトマトは、「だし浸し」もさっぱりとしておいしいので
夏は切らさず作るようにしています。オリーブオイルを最後に回しかけることで
風味とコクがグッと増して、立派な一品になります。
たくさん作って冷蔵庫で冷やしておけば、おやつ代わりにもなりますよ。

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【ミニトマトのだし浸し】

《材料　4人分》

ミニトマト　20個
だし汁300ml
酒大さじ1
塩適量
大葉3枚
オリーブオイル大さじ1

《作り方》

ミニトマトはへたをとり、熱湯にくぐらせて皮をむいて、しっかりと水分をふき取る。
鍋にだし汁、酒を入れて沸かし、塩で味を調え、火を止めて①を入れて冷ます。
器に盛り、大葉のせん切りをのせ、オリーブオイルを回しかける。

　

冷蔵庫で冷やしていただくとおいしいですよ。
ミニトマトから水分が出ますので、濃いめのだし汁を用いてください。
リピート必須の小さなおかずです。
ぜひお試しください。

　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家

うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　マッコリカクテル＆韓国おつまみ』（ナツメ社）。
■ブログ「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
http://eri62.blog68.fc2.com/
■ 「Ｅ-kitchen」
http://r.goope.jp/eryouri

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