以前、とろけるタイプのチーズを加え、フォンデュの要素をプラスした進化系のフォンデュアヒージョをご紹介しました。今回はここにズッキーニとミニトマトを加えます♪

【ズッキーニとミニトマトのフォンデュ風アヒージョ】

《材料　2人分》

• ズッキーニ1本
• ミニトマト4個
• レモン（くし形）1切れ
• とろけるスライスチーズ2枚
• 　※シュレッドチーズ（細切りタイプ）の場合40g
• にんにく（みじん切り）小さじ1
• 赤とうがらし（種を除く）1本
• 塩ひとつまみ
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1・1/2

《作り方》

1. ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。
2. フライパンに、にんにく、赤とうがらし、塩、「オリーブオイル」、①、ミニトマトを入れ、全体を混ぜ、中火で3分ほど煮る。
3. 皿にスライスチーズをちぎって敷き、②を盛り、レモンをしぼる。


　※1人分のエネルギー：180kcal／塩分：0.8g／調理時間：下ごしらえ約1分 加熱時間約3分　（計　約4分）　
　※熱いうちによく混ぜ、溶けたチーズとからめてお召し上がりください。

　

オリーブオイルとにんにくで具材を煮込むアヒージョの進化系としてご提案しているのが、チーズをオンしたおうちアレンジバージョンの“フォンデュ風アヒージョ”です。アヒージョは比較的どんな食材でも美味しくいただけるところが魅力的、幅広く楽しめますね。
今回はズッキーニとミニトマトをご提案。夏が旬のズッキーニは実はカボチャの仲間で、ほのかな甘みが魅力の野菜です。ズッキーニもトマトも油との相性が良く、オリーブオイルで煮ることで、甘みが増して、さらに栄養成分の吸収率がアップします。いずれも生のままオイルに入れ、食感が残る程度に短時間でサッと煮るのがポイント。残りオイルには、野菜やチーズのうま味がたっぷりでているので、バゲットなどにつけて楽しんでください♪


オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。



　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/