ギリシャ風なすとミートソースのグラタン「ムサカ」をご紹介します！
本場ではミートソースをラムや牛ひき肉で作りますが、
今日は手に入りやすく、やさしい味わいの豚ひき肉を使うので
子どもから大人まで楽しめる味です。
オリーブオイルを使ってじっくり火を通したなすは絶品ですよ♪

【豚ひき肉のムサカ】

《材料　3～4人分》

• なす（厚さ1cmの輪切り）3本
• オリーブオイル大さじ1
• 塩・こしょう各少々
• じゃがいも（厚さ1cmの輪切り）2個
• ＜ミートソース＞　
• 　豚ひき肉250g
• 　玉ねぎ（みじん切り）150g
• 　にんにく（みじん切り）1かけ分
• 　オリーブオイル大さじ3
• 　　　（a）　トマト缶（ダイスカット）1缶
• 　　　（a）　砂糖小さじ1
• 　　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　　（a）　こしょう少々
• 　　　（a）　ローリエ1枚
• ナチュラルチーズ（細切り）40g
• ヨーグルト100g
• バジル適宜

《作り方》

1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、水気をふいたなすを並べ、塩・こしょうをして、中火で両面に焼き目をつける。
2. 耐熱皿にじゃがいもを並べ、ラップをして電子レンジ（800W）に3分かける。
3. ①で使ったフライパンにオリーブオイル大さじ3を加えて熱し、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎを加え、中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、豚ひき肉を加えて炒める。
4. 豚ひき肉に火が通ったら（a）の材料を加えてよく混ぜ、汁気がなくなるまで10分ほど弱火で煮る。
5. ②のじゃがいもの上に、④と①のなす、ヨーグルト、ナチュラルチーズの順に重ねる。
6. 230度に予熱したオーブンで、⑤を20分ほど焼く。表面に焼き色がついたら取り出し、バジルをのせる。

　

ミートソースとなすは相性のいい組み合わせです。
じゃがいもも加わるのでボリュームもしっかり出て、満足感があります。
本場ではホワイトソースを使いますが、ヨーグルトにかえたことであっさりした味に。
チーズでコクを出しています。
耐熱皿でいっぺんに作れるムサカはパーティー料理におすすめ。
ぜひできたてを家族や、お友達で囲んでくださいね♪


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。