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Food & Recipe

キウイの力で鶏むね肉がしっとり！

鶏むね肉は高たんぱく低脂肪だけどパサつくのが難点と思っている方が多いかと思います。
今日はキウイに漬け込んでからオリーブオイルでソテーしてみました。
キウイの酵素の力でしっとりやわらかに仕上がりますよ。

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【鶏むね肉のソテー キウイソース】

《材料　2人分》

  • 鶏むね肉　1枚
  • キウイ1個
  • オリーブオイル大さじ1
  • 白ワイン大さじ2
  • しょうゆ大さじ1

《作り方》

  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで全体を刺す。
  2. キウイは皮をむいてすりおろし、ポリ袋に入れて①を数時間～ひと晩漬け込む。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、すりおろしキウイを取り除いた鶏むね肉を弱火で焼く。
  4. すりおろしキウイ・しょうゆ・白ワインを加えてふたをし、蒸し焼きにする。

    5. 　

    焼きすぎるとかたくなってしまうので気をつけましょう。
    キウイのアクチニジンという酵素は、
    たんぱく質の分解を促す働きがあります。
    ぜひお試しくださいね！

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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