旬のゆりねは、冬ならではの薬膳食材です。身体の調子を整えたい時など女性にもうれしい作用がいっぱい。オリーブオイルと炒めると甘みが引き立ち相性も抜群です。豆乳とあわせてヘルシーなグラタンに！　熱々でいただきましょう～♪

【ゆりねの豆乳グラタン】

《材料　1人分（6インチスキレット使用）》

• ゆりね1個（約60g）
• 鶏もも肉60g
• ベーコン1枚
• 玉ねぎ1/4個
• 無調整豆乳200cc
• すりおろしにんにく小さじ1/3
• 小麦粉大さじ1
• 粉末コンソメ小さじ1/3
• 塩適量
• 粗びき黒こしょう適量
• バター小さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• とろけるチーズ適量
• パン粉大さじ1
• パセリのみじん切り適宜

《作り方》

1. ゆりねはよく洗い根の部分はカットしほぐしておく。鶏もも肉は一口大に、ベーコンは細切りに、玉ねぎは薄切りにしておく。オーブンを230度に温めはじめる。
2. フライパンにオリーブオイルを敷きベーコンを炒める。次に鶏もも肉、続いてゆりねと玉ねぎ、最後ににんにくを加え、ゆりねが半透明になるまで炒める。
3. ②に塩・こしょう、コンソメをふり、火を止めてバター、小麦粉をふってよく混ぜる。豆乳を加えて弱火にし、混ぜながらとろみが出たら火を消す。
4. ③をスキレットに入れ、とろけるチーズ、パン粉をのせて、230度のオーブンで10分焼いて出来上がり。お好みでパセリのみじん切りを散らす。

　

スキレットの代わりにグラタン皿を使っても構いません。パンやワインと一緒に、お楽しみください♪ゆりねがほんのり甘くて幸せなお味ですよ。

　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/