2月初旬、あたたかな春が待ち遠しいですね。そんな中、新じゃがいもや国産アスパラが出回り始めました。これからさらに、目にする機会も増えると思います。まずはアヒージョで、素材の味わいをシンプルに味わってみるのはいかがでしょうか。

【たっぷり野菜のアヒージョ】

《材料　2人分》

• じゃがいも1個（120g）
• マッシュルーム4個（60g）
• グリーンアスパラガス2本（40g）
• ブロッコリー1/3株（50g）
• にんにく（みじん切り）大さじ1（10g）
• 赤とうがらし（種を除く）1本
• 塩小さじ1/2
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」カップ1/2
• ドライバジル小さじ1/2

《作り方》

1. じゃがいもは皮をむいて1cm幅に切り、耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。マッシュルームは半分に、アスパラ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンに①、にんにく、赤唐がらし、塩、オリーブオイルを入れ、中火で煮る。
3. 仕上げに、ドライバジルをかける。


※1人分のエネルギー：476kcal／塩分：1.5g／調理時間：下ごしらえ約5分　加熱時間約5分　（計　約10分）

　

じゃがいもは、新じゃがいもであれば、皮付きのまま使っていただくのもおすすめです。
薄い皮と、その近くの風味を味わえるのは、新じゃがいもならでは。
その場合は、皮の表面やくぼみの部分についた泥をよく洗ってからお使いください。

アスパラは、出回り始めの国産のものであれば、根元までやわらかく食べられますが、気になる場合は、下から1/3ほどの皮をピーラーで薄くむいてください。
ブロッコリーの芯も、外側の皮を除けば、やわらかく、甘みがあっておいしいですよ。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/