すっかり気温も低くなり、鍋メニューもそろそろ登場し始めたころでしょうか？
オリーブオイルと鍋、実はとっても相性が良いんですよ。
組み合わせはいろいろですが、今回は、クリームシチューを鍋仕立てにした、魚介で作るお鍋のご紹介です。シチューよりもさらっとしていて、お野菜がたっぷりいただけるのが魅力です。オリーブオイルの香りと、まろやかなスープ、魚介のうま味の相性バッチリ！黒こしょうをガリっとひくと、大人味になりますよ。
ぜひお試しください！

【魚介のクリームシチュー鍋】

《材料 4人分》

• えび8尾（200g）
• 帆立貝柱200g
• 　　（a）　「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　しょうが（せん切り）1かけ分（10g）
• 白菜3枚（300g）
• 玉ねぎ1/2個（100g）
• エリンギ大1本（80g）
• にんじん1/3本（50g）
• 水菜1/2束（100g）
• 　　（b）　水カップ5
• 　　（b）　牛乳カップ1/2
• 　　（b）　洋風だしの素（固形）1個（顆粒の場合は小さじ2）
• 　　（b）　シチュールウ95g

《作り方》

1. えびは殻をむき、背ワタを取る。えび、帆立貝柱に（a）をまぶす。白菜はヨコ6cm長さに切ってから、タテに細切りにする。玉ねぎは1cm幅に切り、エリンギ、にんじんは薄切りにし、水菜は5cm長さに切る。
2. 鍋に（b）を入れて煮立て、シチュールウをよく溶かす。
3. ②の鍋に①を加えながら、火が通ったものから取り分ける。


※お好みでオリーブオイル、粉チーズ、粗びき黒こしょうをかけてください。
※1人分のエネルギー：325 kcal／塩分：3.9g／調理時間：下ごしらえ約15分　加熱時間約5分　（計　約20分）



　

えびと帆立貝柱の下処理で、オリーブオイルをまぶしておくと、パサつきと臭みが抑えられます。

鍋のしめには、残った鍋つゆに、ゆでうどん（または冷凍うどん）を加えて、
クリームうどんにするのがおすすめです。
ご飯でリゾット風に、バゲットを加えてパンがゆに、というのもおいしいです。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/