白菜がお買い得なのでついつい1玉買って持て余すことがありませんか。そんなときにおすすめしたいのが、白菜で作るロールキャベツです。肉だねを白菜で巻いて煮込む、冬のあったかレシピをご紹介します！

【ロール白菜】

《材料　4人分　調理時間　40分》

• 白菜8枚
• 牛豚ひき肉450g
• 絹ごし豆腐150g
• 玉ねぎ1/2個
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　パン粉大さじ5
• 　　（a）　塩小さじ1
• 　　（a）　こしょう少々
• 　　（a）　ナツメグ少々
• 水800ml
• 固形コンソメ1個
• ローリエ1枚
• パセリ（みじん切り）適宜

《作り方》

1. 白菜は耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ（600W）で4分ほど加熱し、あら熱をとる。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてオリーブオイルを加え、ラップをして電子レンジで1分加熱して冷ます。
3. ボウルに牛豚ひき肉と豆腐、（a）と②を加えてよく練り混ぜる。
4. ③を8等分にして白菜の葉で巻き、鍋にきっちりと並べる。水、固形コンソメ、ローリエ、パセリを加えて火にかけ、沸騰したらふたをして中弱火で15分ほど煮る。
5. 食べやすく半分に切って皿に盛り、あればパセリを散らす。

　

白菜と玉ねぎの下準備はレンジ加熱で簡単に。
肉だねには卵のかわりに豆腐を使い、ヘルシーかつリーズナブルで一石二鳥です！
煮込む鍋はロール白菜がきっちり収まるサイズにすると、煮崩れの防止になります。
また白菜をきつめに巻き、サイドの葉を押し込むようにして巻き終え、巻き終わりを下にして鍋に並べます。
白菜がとろとろで寒い日にぴったりのレシピです！
ぜひお試しください。



　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。