秋に食べたくなるさつま芋を、シンプルに味わえるレシピをご紹介します。
さつま芋は、ホクホク系からねっとり系、しっとり系など、品種によってさまざまな味わいがあります。今回はあっさりした中にやさしい甘味があり、さつま芋らしいほっとする味が特徴の「紅あずま」を使用。おやつにも、おつまみにもぴったりの一品に仕上げました。

【さつま芋のバジル塩グリル】

《材料　2～3人分　調理時間　40分》

• さつま芋1/2本（正味250～300g）
• 塩少々
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　スイートバジルの葉3g
• 　　（a）　粗塩3g

《作り方》

1. さつま芋はよく洗い、皮ごと1cm幅の棒状に切って5分ほど水にさらし、しっかり水けをふき、塩とオリーブオイルをからめる。
2. 200℃に予熱したオーブンに、①のさつま芋を並べて30分焼く。
3. スイートバジルの葉は粗く刻み、（a）の粗塩と混ぜ合わせる。
4. 器に②のさつま芋を盛り、③をふる。

　

ホクホク系なら、「鳴門金時」や鮮やかな紫色が特徴の「パープルスイートロード」もおすすめ。甘味のあるさつま芋に、さわやかなバジル塩を合わせた、甘じょっぱい味わいを、この秋にぜひ楽しんでみてください。

　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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