今日は旬のなすと豚しゃぶを合わせた、さっぱりおかずをご紹介します。
オリーブオイルで焼いた香ばしいなすとコク深い豚しゃぶに、風味のよい、にらダレが相まって絶品です♪

【焼きなすの豚しゃぶのせ】

《材料　2～3人分　調理時間　15分》

• なす3本
• 豚ばら薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）150g
• オリーブオイル大さじ1
• にら1/2束
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• 　　（a）　白ごま小さじ1
• 　　（a）　酢小さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1と1/2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　塩、こしょう各適量

《作り方》

1. なすはヘタとガクを切り落とし、1.5cm幅の輪切りにする。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、①のなすを並べて焼き、両面に焼き色をつける。
3. 鍋に湯を沸かし、豚肉を加えてゆでる。火が通ったらザルにあげ、水けをきって冷ます。
4. ボウルにみじん切りにしたにらと（a）を入れてよく混ぜ、タレを作る。
5. 器に②のなすを盛り、③の豚肉をこんもりとのせ、④のタレをかける。

　

なすはレンジ加熱してからオリーブオイルで焼くことで時短になります。
表面は香ばしく、中はしっとりやわらかでジューシーな焼きなすになります。
豚しゃぶはオリーブオイルで軽く炒めてもおいしいです。
にらの辛さが気になる場合は、30秒ほどレンジ加熱するか、砂糖を少し多めに加えるとまろやかに仕上がります。ぜひお試しください～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/