今日は、手軽に作れて見た目も華やか。週末のブランチにもおすすめのオープンオムレツをご紹介します。
ポイントは、卵液にしっかり味つけをつけて、オリーブオイルを熱したアツアツのフライパンに流し入れたら、ひと混ぜして具材をのせること。バランスを考えながら具材を並べるのが楽しいですよ。お好みの具材でアレンジも楽しめます。
見た目も味も大満足！　ピザのようにカットしてお召し上がりください。

【トマトとスナップえんどうのチーズオープンオムレツ】

《材料　2人分　調理時間　10分》

• トマト中1個
• スナップえんどう3本
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ1/2
• 　　（a）　水大さじ2
• たまごMサイズ4個（またはLサイズ3個）
• 　　（b）　顆粒コンソメ小さじ1/2
• 　　（b）　オリーブオイル小さじ1
• 　　（b）　塩少々
• 　　（b）　粗びき黒こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1
• シュレッドチーズ30g

《作り方》

1. トマトは縦半分に切ってから5mm厚さの半月切りにする。
2. スナップえんどうは筋をとり、フライパンに入れ、（a）を加え、蓋をして中火で1～2分蒸し焼きにする。あら熱をとり、サヤを手で開く。
3. ボウルにたまごを割り入れ、（b）を加えてよく溶き混ぜる。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、③を流し入れて菜箸で大きく混ぜる。
5. いったん火を消し、①のトマト、②のスナップえんどう、シュレッドチーズをのせる。
6. 蓋をして中火で5分加熱する。フライパンからとり出して食べやすい大きさに切る。

　

このオープンオムレツは、卵液にもスナップえんどうの蒸し焼きにもオリーブオイルを使うことで、冷めても風味とこくがしっかりと感じられます。見た目の華やかさと素材の持ち味を生かしました。日々のレパートリーにとり入れていただければうれしいです。
ぜひお試しください。


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/