梅雨入り前のどんよりしたときに頼りにしている食材が梅干し。まろやかな酸味でシャキッと気持ちも元気になり、食欲もわいてきます。
今日は「焼きおにぎり梅茶漬け」をご紹介します。おにぎりをオリーブオイルで香ばしく焼いて梅干し、しらす干し、しそをトッピング。かつおだしをかけ、仕上げにオリーブオイルの風味をプラスし、サラッといただきます。
梅干しで元気チャージ！　ぜひお試しください。

【オリーブオイル香る焼きおにぎり梅茶漬け】

《材料　1人分　調理時間　20分》

• おにぎり1個（120g）
• オリーブオイル（焼く用）大さじ1/2
• 塩少々
• かつお節1パック（2g）
• 湯150ml
• 梅干し1粒
• しらす干し大さじ1
• しそ（せん切り）2枚分
• オリーブオイル（仕上げ用）小さじ2強

《作り方》

1. フライパンにオリーブオイル（焼く用）を入れ、おにぎりに塩をふり、中火で両面に色がつくまで焼く。
2. 湯にかつお節を入れ、沈んできたらこし器でこしてかつお節を除く。
3. 器に①を入れ、梅干し、しらす干しをのせ、しそを散らす。
4. ②のだしを注いで全体にオリーブオイル（仕上げ用）をかける。

　

昨年漬けた大粒の梅干しをぜいたくに使いました。
焼きおにぎりは市販のものを使っても大丈夫。その場合、塩は不要です。だしは温かくても、冷やしてもおいしいので、お好みに合わせて調整してもいいですね。
ふわっとオリーブオイルの香りが広がる焼きおにぎりをほぐしながら梅干しと一緒にさぁ、召し上がれ！


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。