今回は手軽にできて大満足！「お好み焼き風」おかずをご紹介します。お財布にやさしい食材で、ボリューム満点なのに軽やかな仕上がり。家族みんなが喜ぶ味です！
おいしく作るための秘訣は、野菜の切り方にあります。じゃが芋はできるだけ細いせん切りにしましょう。せん切り器があればぜひ活用を。じゃが芋は、水にさらさず、せん切りにしたら塩をふってよくもみ、15分ほど置いて水けをよく絞ってから使うのがポイントです。もやしはざく切りにすると、食べやすくなります。

【もやしとじゃが芋のお好み焼き風】

《材料　6枚分（2〜3人分）》　調理時間　40分》

• もやし1袋（250g）
• じゃが芋2個（300g）
• 塩小さじ1
• 　　（a）　薄力粉1と1/2カップ
• 　　（a）　水＋卵白2個1カップ
• 　　（a）　昆布茶小さじ1
• シュレッドチーズ45g
• オリーブオイル大さじ2
• 卵黄2個
• しそ4枚
• 青ねぎ（小口切り）適量
• 紅しょうが少量
• マヨネーズ大さじ3
• ソース大さじ2
• 青のり少々
• かつお節少々

《作り方》

1. もやしは洗ってざく切りにする。じゃが芋は皮をむいてせん切りにし、ボウルに入れて塩をふり、よくもむ。15分ほど置いてから水けを絞る。
2. ボウルに（a）の材料をすべて混ぜ合わせ、①のもやしとじゃが芋を加えてよく混ぜる。混ぜたものを2等分し、1つにはシュレッドチーズを加える。
3. ホットプレートを160℃に熱し、オリーブオイル大さじ1を全体に広げる。
4. ②のたねを1/3量ずつ（計6個）落とし入れて、丸くまとめる。途中で裏返し、残りのオリーブオイルを足して両面をこんがりと色よく焼き、中まで火を通す。
5. トッピングとして、しそ、卵黄、青ねぎをのせたもの、マヨネーズを塗ってしそ＋紅しょうがをのせたもの、ソースを塗り、マヨネーズを細く絞り、竹串で模様をつけて青のり＋かつお節をかけたものを、それぞれ2個ずつ作る。

　

関西風の甘めのソースがよく合います。お弁当に入れるときは、4等分にカットすることで、より食べやすくなります。さらに、紅しょうがのかわりに明太子やたらこを加えると、お酒のおつまみにもぴったり。アレンジも自在なので、自分好みに楽しんでくださいね。チーズを加えたバージョンと、そうでないものを作ることで、2つの異なる味が楽しめます。家族みんなでワイワイ作ってみてくださいね。

　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。