秋といえば「芋・栗・かぼちゃ」、どれも大好きなものばかり。なんて心地のよいワードでしょう（笑）。深まりゆく秋を感じながら、じっくりと味わいたいですね。
今回はさつま芋を使ったデリ風のサラダをご紹介します。
さつま芋はいろいろな品種がありますが、今回はシルクスイートを使って作ってみました。シルクスイートは比較的新しい品種で、上品な甘みとなめらかな舌触りでスイーツのように楽しめるのが魅力です。

【クリームチーズとグラノーラのさつま芋サラダ】

《材料　4人分　調理時間　20分》

• さつま芋1本（300g）
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　プレーンヨーグルト大さじ2
• 　　（a）　塩・粗びき黒こしょう各少々
• クリームチーズ50g
• グラノーラ50g
• はちみつ大さじ1～2

《作り方》

1. さつま芋はよく洗い、皮ごと一口大に切って5分ほど水にさらす。
2. ①の水けをきり、耐熱ボウルに入れ、濡らしたキッチンペーパーをかけ、ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で5～6分加熱する。
3. 熱いうちに粗くつぶし、（a）を加えて混ぜる。
4. 全体がなじんだらクリームチーズ 、グラノーラ、はちみつを加えてさっくり混ぜる。

　

マヨネーズのかわりにオリーブオイルを加えることでしっとり感がアップ！オリーブオイルの風味とコクとヨーグルトでやさしい酸味のサラダのベースを作ることで、味のまとまりがよくなります。
グラノーラにはナッツやドライフルーツなどがミックスされているので、手軽に自然の甘みなどをプラスすることができ、食感にもメリハリが生まれます。スイーツ感覚の仕上がりになるので、お子様のおやつにもおすすめです。


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/