今日は新じゃがいもを使った旬の1品をご紹介します。
オリーブオイルを絡めてオーブン焼きにした新じゃがいもは、しっとり食感でほくほく。みずみずしい旬の新じゃがいものおいしさをまるごと味わえますよ。

【まるごとベイクドポテト】

《材料　2～3人分　調理時間　35分》

• 新じゃがいも6個
• オリーブオイル大さじ1
• クリームチーズ2個
• 岩塩適量
• パセリ（好みで）適宜

《作り方》

1. じゃがいもは皮ごとよく洗い、1個ずつふんわりとラップで包む。電子レンジ（600W）で5分加熱する。クリームチーズは縦3等分に切る。
2. ①のじゃがいもにオリーブオイルを回しかけて和える。
3. 天板にクッキングシートを敷き、②を並べ、220℃に予熱したオーブンで25分焼く。
4. じゃがいもの表面に切り込み入れ、クリームチーズをはさみ、岩塩をふる。好みでパセリを散らす。

　

オリーブオイルを絡めて焼くことで皮の焦げつきやパサつきをおさえ、オイルの香りをまとったしっとり食感のベイクドポテトに仕上がります。
レンジ加熱をしてからオーブンに入れるので焼き時間も短縮。
風味のよいベイクドポテトとクリーミーなクリームチーズが相性抜群です。
岩塩は多めがおすすめ♪
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/