今日は節分におすすめの恵方巻きをご紹介します。
この恵方巻のポイントは、ごはんに加えるオリーブオイル。
すし飯のツヤを引き立てる砂糖を入れなくても、オリーブオイルでツヤだけでなく、うまみ、香りもプラスしてくれます。
酸味にはレモン果汁、そして、塩、粗びき黒こしょうを炊き立てのごはんに混ぜます。
アツアツのごはんに混ぜることでよく味もなじみます。
甘みはありませんが、ごはんだけでも食べ進んでしまうおいしさに。
ご家庭に「巻きす」が2枚ある方は、2本分同時に作ってください。

【オリーブオイル香る恵方巻】

《材料　2本分　調理時間15分》

• 炊き立てのごはん450g（1.5合分）
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　レモン果汁大さじ2
• 　　（a）　塩小さじ1
• 　　（a）　粗びき黒こしょう少々
• 焼き海苔（全型）2枚
• 菜の花2本
• 厚焼き玉子2本（1.5cm厚さ）
• かに風味かまぼこ6本
• クリームチーズ3個（16.3g×3）
• たれ（わさび、オリーブオイル、しょうゆ）各適量

《作り方》

1. ごはんに（a）を加え、しゃもじで切るように混ぜる。
2. 菜の花は、塩（分量外）を入れて1分ほどゆで、冷水でしめて水けをきる。クリームチーズは、4等分に切る。
3. 「巻きす」にのりを1枚置き(裏を上に)、奥2cmほどを空けて①の半量を5mm厚さに広げる。
4. 手前1/3ほどに、厚焼き玉子、かに風味かまぼこ、②の菜の花、クリームチーズの半量を並べ、手前からギュッと巻いていく。
5. 巻きすに巻いたまま両端を輪ゴムなどでとめて5分ほど置く。もう1本も同様に作り、食べやすく切り、わさび、オリーブオイル、しょうゆを混ぜ合わせて添える。

　

ちなみに、レモンのかわりに、ゆずやすだちなどの「香酸かんきつ」を使っても◎。
具に入れたクリームチーズでコクが増し、たれの“わさび”との相性抜群。
具には、サーモンやアボカドなどを加えてもOKです。
断面の彩を考えながら具を並べるのも楽しみの一つですね♪
節分にぜひお試しください。



　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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