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Food & Recipe

大豆の発酵食品をおなじみの味に

発酵食品が注目を浴びていますね。
大豆の発酵食品テンペをご存知ですか。
インドネシアで昔から食べられている納豆のような食品ですが、納豆のようなにおいはなく、やわらかく淡白な味わいです。
今回は幅広い年齢の人に好まれるしょうが焼きにしました。

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【テンペのしょうが焼き】

《材料　2人分 調理時間　10分》

  • テンペ200g
  • オリーブオイル大さじ2
  • 　　（a）　おろししょうが小さじ1
  • 　　（a）　しょうゆ 大さじ2
  • 　　（a）　酒大さじ2
  • 　　（a）　みりん大さじ1
  • 　　（a）　砂糖大さじ1

《作り方》

  1. テンペは1cm×5cmくらいに切る。
  2. （a）の調味料を合わせる。
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、テンペの表面を中火で焼き、裏返して残りのオリーブオイルを加えて両面とも色よく焼く。
  4. （a）を加えて煮からめる。

    5. 　

    テンペは大豆をゆでてテンペ菌をまぜて発酵させたもの。むっちりとした食感が食べごたえがあり、代替肉としてもよく使われています！
    味つけはやや濃い目にすると食べやすくなってよいでしょう。
    ぜひ注目のスーパーフードをお試しください。

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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しょうが焼き テンペ 大豆 発酵食品

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