まさに冬が旬の白菜や大根。気温が低くなり、甘みとうまみが増しておいしくなりました。そして何より手頃な値段で購入できるのがうれしいですね。
鍋や煮物など、火をとおして食べるイメージがありますが、今回はシャキシャキのコールスローサラダにしてみました。
オリーブオイルで風味のよいドレッシングを作ります。

【白菜と大根のコールスローサラダ】

《材料　2人分》

• 大根1/8本
• 白菜3枚
• にんじん1/3本
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　酢大さじ1
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　こしょう少々

《作り方》

1. 大根とにんじんは細切り、白菜はせん切りにする。全体に塩少々（分量外）をまぶし、しばらく置き、水が出てきたら絞る。
2. ボウルに（a）を入れて混ぜ合わせてドレッシングを作り、①と和える。

　

白菜や大根は水分を多く含むので塩をふり、余分な水分はしぼると味が決まります。
食べる直前にドレッシングと和えるとよいでしょう。
ハムやツナ、サラダチキンなどを加えると、少しボリュームのあるサラダになります！
冬野菜のコールスローサラダ、ぜひお試しくださいね〜！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。