仔羊のお肉、ラム肉は、クセも少なくやわらかい、赤身のさっぱりとしたお肉。
赤ワインとオリーブオイルの風味とコクと合わせ、洋風の鍋料理に仕上げました。
ほっくりしたじゃがいもとも良く合います。
飲み物も赤ワインはぴったり。ワインの新酒も解禁になりましたので、お好きな方はぜひ合わせてみてください。

【ラム肉とじゃがいものオイル鍋】

《材料　2人分》

• ラムもも肉（焼き肉用）250g
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　にんにく（すりおろし）小さじ1
• 　　（a）　粗びき黒こしょう小さじ1
• じゃがいも2個
• 玉ねぎ1/2個
• もやし1袋
• ルッコラ80g
• 赤ワインカップ2
• 　　（b）　水カップ2
• 　　（b）　洋風だしの素（顆粒）小さじ2
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ4

《作り方》

1. ラム肉はひと口大に切り、（a）をまぶす。じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。玉ねぎは1cm幅、ルッコラは6cm長さに切る。
2. 鍋に赤ワインを煮立て、アルコールをとばし、（b）を加えて沸騰させる。
3. ①のラム肉、じゃがいも、玉ねぎと、もやし、「オリーブオイル」を加えて煮る。具に火が通ったら、ルッコラを加えてサッと煮る。

※1人分のエネルギー：785kcal／塩分：2.8g／調理時間：下ごしらえ約10分　加熱時間約5分　（計約15分）

　

じゃがいもは、鍋に入れる前に電子レンジで加熱しておくと、火の通りが早いです。

鍋スープを作る時は、必ず先に赤ワインだけを煮立ててアルコールをとばしてください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/