ふだんからオリーブオイルをよく使っていますが、柑橘類やハーブの香りを移したフレーバーオイルを手作りしておくと、とても重宝します。
今回はレモンとフレッシュハーブを加えたオイルを作ってみました。

【レモンとハーブのフレーバーオイル】

《材料　作りやすい分量》

• レモンの皮1/2個分
• イタリアンパセリ適量
• ミント適量
• 赤とうがらし1本
• にんにく1かけ
• オリーブオイル適量

《作り方》

1. イタリアンパセリ・ミントはサッと洗ってしっかりと水分をふく。
2. レモンの皮は小さく切り、にんにくは薄切りにする。
3. 清潔な瓶に①・②・赤とうがらしを入れてオリーブオイルを材料がかぶるくらい注ぐ。
4. ふたをして日の当たらないところで保存する。

　

作ってから数日でオイルに香りが移りますので、さまざまな料理に使えるようになります。出来上がった料理にかけたり、サラダのドレッシングやカルパッチョによく合いますよ。
注意するポイントは、具材がオイルから出ないようにする。一か月以内に使い切るような量で作ることです。

ハーブはローズマリー、ディル、タイムなどでもOKです。
柑橘類はレモンの他にゆず、オレンジ、ライムなどでも合います。
ぜひお試しくださいね！


　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
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