そのまま食べても美味しいオイルサーディン。パスタに使うと本格的な味に仕上げてくれるとっても嬉しい食材です。オイルサーディンのお味を生かしつつ、オイル系のパスタを作りましょう。オリーブオイルをたっぷり使えばコクとうま味がワンランクアップします。たっぷりのねぎと、最後に絞るレモンがキュンときいてさらに美味しく！

【オイルサーディンとねぎのレモンパスタ】

《材料　2人分》　

• 青ねぎ（わけぎ、万能ねぎなど）20g
• にんにく1片
• しょうがにんにくと同量
• レモン1/4個
• オリーブオイル大さじ3
• しょうゆ大さじ2
• オイルサーディン70g
• スパゲッティーニ180g
• 塩小さじ1/4
• こしょう適量

《作り方》

1. 青ねぎは小口切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。レモンはタテ2等分のくし切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらオイルサーディンを入れて軽く崩しながら炒める。しょうゆを入れてざっと混ぜたら一度火を止める。
3. 鍋に湯（1％の食塩水）を沸かす。沸騰したらスパゲッティーニを入れ、袋の表示より1分短く茹でる。茹で上がる前にパスタのゆで汁150mlくらいを②のフライパンに入れて混ぜ合わせ、塩とこしょうで味をととのえておく。
4. 茹で上がったパスタを③のフライパンに入れて和え、皿に盛り付ける。青ねぎを散らし、レモンを添えたらできあがり。

　

レモン汁を絞りながら召し上がれ！　レモンの酸味とオリーブオイルが決めてのパスタです。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/