トマトとモッツァレラチーズのシンプルな組み合わせのカプレーゼに、ルッコラやアーモンドの香りを加えてサラダ仕立てに。
塩、こしょう、オリーブオイルのシンプルな味付けで、素材のフレッシュな味わいと香りが引き立ちます。

【香り野菜とチーズのトマトサラダ】

《材料　2人分》

• トマト1個（150g）
• モッツァレラチーズ1個
• ルッコラ60g
• 玉ねぎ1/4個（50g）
• スライスアーモンド大さじ1
• 塩少々
• 粗びき黒こしょう少々
• 「オリーブオイル」大さじ1
• イタリアンパセリ適量

《作り方》

1. トマトは5mm厚さのいちょう切りにし、モッツァレラチーズは、5mm厚さの半月切りにする。ルッコラは4cm長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。スライスアーモンドは、フライパンでから煎りする。
2. ルッコラ、玉ねぎを混ぜて皿に盛り、トマト、モッツァレラチーズをのせ、スライスアーモンド、イタリアンパセリをのせる。
3. 塩、粗びき黒こしょう、「オリーブオイル」をかける。

※1人分のエネルギー：253kcal／塩分：0.5g／調理時間：下ごしらえ約6分　　盛り付け約4分　（計　約10分）

　

ルッコラ、玉ねぎは、カットしたあといったん水にさらしてザルに上げて水きりし、しばらく冷蔵庫で冷やすと、パリッとします。

お好みでレモンをしぼってお召し上がりください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/