畑のお肉と言われる大豆を、本物のお肉の代わりに使えるように加工した、「大豆ミート」というものが、いろいろなタイプで売られています。
ミンチタイプを使ったミートボールを、ケチャップ味の照り焼きにしてボリュームおかずに仕立てました。サラダ野菜と組み合わせてオリーブオイルでお召し上がりください☆

【大豆ミートボールの照り焼き】

《材料　2人分》

• 大豆ミート　ミンチタイプ1パック（80g）
• 　　（a）　玉ねぎ（みじん切り）1/2個分
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（b）　パン粉大さじ6
• 　　（b）　片栗粉大さじ1
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1
• リーフレタス3枚
• ミニトマト6個
• ゆで卵1個
• 　　（c）　水カップ1/2
• 　　（c）　トマトケチャップ大さじ2
• 　　（c）　しょうゆ小さじ1
• 塩適量
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」適量

《作り方》

1. 耐熱皿に（a）を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱し、粗熱をとる。
2. 大豆ミートをボウルに入れ、①、（b）を加えて、手で握れるくらいになるまでよく練り混ぜ、8等分して丸める。フライパンに「オリーブオイル」（大さじ1）を熱して両面を焼き、（c）を加えて混ぜ、照りが出るまで煮詰めて冷ます。
3. リーフレタスは食べやすくちぎり、半分に切ったミニトマト、4等分に切ったゆで卵と一緒に皿に盛り、塩をふる。②をのせ、「オリーブオイル」をかける。

※1人分のエネルギー：318kcal／塩分：2.5g／たんぱく質：14.0g／調理時間：約15分

　

大豆ミートは、「ミンチタイプ」の、湯戻しや水切りなど不要のタイプをご使用ください。（乾燥タイプのものもあります。）
ひき肉よりも粘りが出にくいですが、玉ねぎ、パン粉、片栗粉を加えたら、しっかりめに練り混ぜると、まとまりが良くなります。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/