今が美味しいかぼちゃを使ったスープをご紹介します。
「今が美味しい」というのは、かぼちゃは収穫したてよりも、貯蔵してからの方が追熟が進み甘みを増してゆくからです。夏場に収穫されたかぼちゃは、貯蔵することで、ヘタがカラカラに乾いてコルクのように固くなり、皮は爪が立たないほど固くなります。切るのは大変ですが、そのぶん甘くて美味しいのです。

さて、今回はかぼちゃにしょうがを合わせ、さらに甘酒を加えて、体がポカポカ温まるスープを作りました。“飲む点滴”と言われる甘酒は、スープに自然な甘みとまろやかさをもたらしてくれます。

仕上げに加えるオリーブオイルと粗びき黒こしょうがポイントです。
是非一度お試しください！

【オリーブオイルで甘酒かぼちゃスープ】

《材料　4杯分》

• かぼちゃ1/4個
• しょうが10g
• ベーコン2枚
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」（炒め用）大さじ2
• 　　（a）　水カップ1
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 甘酒缶（190mlのもの）2缶
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」（仕上げ用）小さじ4
• 粗びき黒こしょう少々

《作り方》

1. かぼちゃは角切りにする。しょうがはみじん切り、ベーコンは細切りにする。
2. フライパンに「オリーブオイル」（大さじ2）を熱し、ベーコンを2分炒め、かぼちゃとしょうがを加えて、さらに1分炒める。
3. ②に、（a）を加えて5分煮る。かぼちゃがやわらかくなったら、甘酒を加え、粗くつぶしながら5分煮る。
4. 器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、「オリーブオイル」（各小さじ1）をかける。

※1人分のエネルギー：286kcal／塩分：0.7g／調理時間：約16分

　

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/