今日はユニークなミネストローネをご紹介します。
実は納豆が入ります。「えー！」と言わず、どうか最後までお付き合いください。納豆がどうにもNGという方は、今回スルーいただいても(笑)

温かい納豆に抵抗のある方も多くいらっしゃることと思いますが、オリーブオイルの活躍が、そこをほぼ解消しくれます。それは実に簡単な方法で、あらかじめ納豆にオリーブオイルを加えて混ぜておくだけ。こうすることで、独特の臭みが大幅に抑えられます。納豆を加えるタイミングは、スープが煮あがった後。加えたらサッと混ぜ、器に盛ったらさらにオリーブオイルと粗びき黒こしょうをふります。

さて、「納豆は温めても栄養は失われないの？」そんな疑問がよぎるかと思います。熱に弱い活性酵素については失われますが、酵素以外の菌はこわれません。納豆菌は乾燥や熱に強く、菌の中では最強ともいわれています。

納豆好きには、ちょっとハマるスープです。整腸作用や免疫維持の一助として、是非一度お試しください！

【オリーブオイルで納豆ミネストローネ】

《材料　4杯分》

• 納豆2パック
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」（納豆に混ぜる用）小さじ2
• キャベツ2枚
• 玉ねぎ1/2個
• ウインナーソーセージ2本
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」（炒め用）大さじ2
• 　　（a）　カットトマト缶1缶
• 　　（a）　水カップ2
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」（仕上げ用）小さじ4
• 粗びき黒こしょう少々

《作り方》

1. 納豆に「オリーブオイル」（各小さじ1）を混ぜておく。キャベツはザク切り、玉ねぎは1cmの角切りにする。ソーセージは小口切りにする。
2. フライパンに「オリーブオイル」（大さじ2）を熱し、ソーセージを2分炒め、キャベツと玉ねぎを加えて、さらに1分炒める。
3. ②に、（a）を加えて5分煮る。野菜に火が通ったら、①の納豆を加えてさっと煮る。
4. 器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、「オリーブオイル」（各小さじ1）をかける。

※1人分のエネルギー：246kcal／塩分：1.7g／調理時間：約12分

　

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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