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ワンステップレシピ

大量のしそもあっという間に！

蒸し暑い時期によく作っているしそのピリ辛漬けを紹介します。
オリーブオイルとぽん酢、豆板醤で作ったピリ辛たれに漬けてみました。
さっぱりした味で、あっという間に食べられます。

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【しそのピリ辛漬け】

《材料　4人分　調理時間　5分》

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  • しそ40枚
  • 長ねぎ5cm
  • 　　（a）　ぽん酢大さじ4
  • 　　（a）　白すりごま小さじ2
  • 　　（a）　豆板醤小さじ1
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. 長ねぎはみじん切りにする。
  2. （a）と①をよく混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。recipe_image
  3. しそは茎を切り落として洗い、キッチンペーパーで水分をしっかりとふきとる。
  4. 容器に③のしそを敷き詰め、②のたれをかける。しそとたれを交互に重ね（3〜4回）、ラップをして冷蔵庫で数時間漬ける。recipe_image

    5. 　

    白いごはんにのせたり、そうめんや冷奴の薬味にしたりいろいろな料理に使えます。
    豆板醤の量は、好みで調節してください。
    自家栽培のしそがたくさんとれたという方、ぜひご活用を。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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