健康・栄養
オレイン酸のチカラ③〜満腹中枢に働きかけるダイエット効果〜
2016.08.27
堀知佐子さん
管理栄養士・抗加齢医学会正会員・調理師・食生活アドバイザー・㈱菊の井常務
京都調理師専門学校にて教鞭をとった後、株式会社菊の井、中食事業部設立。その後有限会社コウズホーリーを設立し、食品会社や飲食店、地方自治体の地方活性化を目指したメニューアドバイスや食生活全般における指導などを行う。2008 年に港区白金高輪にアンチエイジングをテーマにしたレストランリールを開業、2015年千駄ヶ谷へ移転し「ル・リール」としてリニューアルオープン。
また、2013 年には調理力のある管理栄養士育成機関、調理指導師協会を発足し、後進の育成を図っている。大手食品メーカーや飲食店など顧問多数。著書に「子供と作る和のおかず」「アンチエイジングクッキング」「アルツハイマーを予防する地中海式和食」など。
■ブラッセリー「ル・リール」
https://lerire.jp/