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Food & Recipe

煮物の里芋をリメイク

今日は煮物の里芋をアヒージョにリメイクしてみました。
里芋には火が通っていて、味もついているのですぐに作れます。
だしやしょうゆの味は、オリーブオイルとの相性も抜群ですよ。

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【里芋とマッシュルームのアヒージョ】

《材料　2～4人分》

  • 里芋（お煮しめなど煮物にしたもの）5個分
  • マッシュルーム6個
  • にんにく（みじん切り）1かけ分
  • 塩・こしょう各適量
  • オリーブオイル適量
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. 里芋・マッシュルームは一口大に切っておく。
  2. 鍋ににんにくと①を入れて、具材がかぶるくらいのオリーブオイルを注ぎ入れ、火にかける。
  3. 中火で加熱し、マッシュルームに火が通ったら塩、こしょうで味を調え、最後に強火にしてパセリを散らす。

    4. 　

    多めに作り冷凍してあったお煮しめがあれば、この機会に使い切りましょう。
    パンをオイルにつけてもよいですし、残ったオイルでパスタを作ってもおいしいですよ。
    マッシュルームの食感の違いも面白い一品です。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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