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Food & Recipe

あっさりマッシュポテト

マッシュポテトを作る時は通常はバターを使うことが多いかと思いますが、オリーブオイルで作っても美味。あっさりしているので胃にやさしく食べ飽きしません。
今日はカラフルなパプリカを混ぜ込んでみました。

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【マッシュポテトのカナッペ】

《材料　4枚分》

  • じゃがいも1個
  • パプリカ（赤・黄）各1/4個
  • オリーブオイル大さじ1
  • 牛乳大さじ2
  • 塩適量
  • ディル適量
  • フランスパン4枚

《作り方》

  1. じゃがいもは洗ってからラップでふんわりとくるみ、電子レンジ500Wで3分ほど加熱する。竹串がスッと通ればOK。
  2. じゃがいもの皮をむいてつぶし、オリーブオイル、牛乳を加えてなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
  3. パプリカをみじん切りにし、②に加えて和えて塩で味を調える。
  4. フランスパンの上に③をのせ、ディルをちらす。

    5. 　

    クリスマス料理のオードブルとしてもぴったりです。
    フランスパンではなくクラッカーにしてもいいですね！
    人が集まる機会が多い年末年始、ぜひお試しください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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