今日は旬のりんごとオリーブオイルを使った
手軽に作れるケーキをご紹介します。
ケーキ型を持っていなくてもだいじょうぶ。
耐熱性の容器に生地を流し込み、オーブンで焼けばできあがり。
お菓子づくりがはじめての方にもすぐ作れますよ。
やさしい甘さのラフなケーキ、ぜひお試しくださいね。

【ホーローdeスクエアケーキ】

《材料　作りやすい分量》

• りんご1個
• 塩ひとつまみ
• 　　（a）　薄力粉150g
• 　　（a）　アーモンドプードル40g
• 　　（a）　ベーキングパウダー小さじ1
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（b）　オリーブオイル40g
• 　　（b）　豆乳170ml
• 　　（b）　はちみつ50g

《作り方》

1. りんごは薄いくし切りにしてボウルに入れる。塩をまぶして出てきた水分をふきとる。
2. ボウルに（a）をふるい入れ、泡立て器でよく混ぜる。
3. 別のボウルに（b）を入れ、泡立て器で乳化するまでよく混ぜる。
4. ②に③を加えて泡立て器で粉気がなくなるまで軽く混ぜる。
5. オーブンシートを敷いたホーロー容器に流し入れ、①のりんごを並べて180度のオーブンで25分ほど焼く。

　

混ぜて焼くだけ！
シフォンケーキのようなふわふわな食感で、
オリーブオイルの香りが大人味のケーキです。
はちみつの甘い香りが家中に広がり、ほっこり幸せな気持ちになれますよ。
クリスマスには、クリームやほかのフルーツをトッピングすれば華やぎます。
手作りケーキ初心者さんも、ぜひ作ってみてくださいね。


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。