香りも味もさわやかなグレープフルーツとキウイを使い、
オリーブオイル、ミント、カッテ－ジチーズでドレッシングを作ります！
食欲がなくなるこの時期にデザート感覚で食べたいサラダです。

【グレープフルーツとキウイのサラダ】

《材料　2人分》

• グレープフルーツ1個
• キウイフルーツ1個
• ミニトマト10個
• ＜チーズドレッシング＞　
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　グレープフルーツ果汁大さじ1
• 　　（a）　酢小さじ1
• 　　（a）　カッテージチーズ大さじ1
• 　　（a）　ミントの葉10枚
• 　　（a）　塩小さじ1/6
• 　　（a）　こしょう少々

《作り方》

1. グレープフルーツは皮をむき身を食べやすい大きさに切る。キウイは皮をむき、縦8等分に切り、さらに半分に切る。ミニトマトは半分に切る。全てをボウルに合わせて冷蔵庫で冷やす。
2. ボウルに（a）を入れてドレッシングを作る。ミントの葉は大きいものは手でちぎる。
3. 器に盛り付けて②をかける。

　

グレープフルーツの身をとりだす際は、ザルの下にボウルを重ねると下に果汁がたまります。グレープフルーツは種があることがあるので注意しましょう。
ミントの葉は手でちぎるとフレッシュな香りが増しますが、多すぎると苦くなるので
葉の大きさをみながら枚数は加減してください。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。