スコーンの生地にオリーブオイルとレモンを加え
甘さ控えめでさわやかな味のスコーンができました。
焼きたてアツアツをハフハフ言いながら召し上がれ。

【甘酒とレモンのスコーン】

《材料　4個分》

• 薄力粉2カップ（200g）
• 塩小さじ1/2
• ベーキングパウダー小さじ1
• 米麹の甘酒60g
• 豆乳60g
• オリーブオイル60g
• レモンの皮1個分
• レーズン　20g

《作り方》

1. 大きめのボウルに薄力粉、塩、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
2. 別のボウルに甘酒、豆乳、オリーブオイルを入れて泡立て器で乳化するまでよく混ぜる。
3. ①の真ん中にくぼみを作って②を加え、カードでさっくりと混ぜ合わせる。
4. ③をまな板の上にとり出し、めん棒などで厚さ1cmの長方形にのばし、6等分にして重ねる。
5. ④を厚さ3cmの長方形にのばし、セルクルで3個抜く。残りの生地を集めて厚さ3cmにのばし、セルクルで1個抜く。
6. 180度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。

　

塩味がほんのり効いた、甘さ控えめのスコーンです。
バターの代わりにオリーブオイルを加え、サクッとした歯ごたえが楽しめます。
甘酒とレーズンのほんのりした甘さでほっこり。

半分に割って、ジャムをつけていただくのもオススメです。
底のない円形の型・セルクルがなければ、包丁で三角や四角に切ってください。
休日にゆったりした気持ちで、作ってみてくださいね♪
みなさま、どうぞよい週末を！


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。